Пекарня “Кримська перепічка”, про яку ми нещодавно розповідали у матеріалі до 10-річчя закладу, нині опинилася у критичному становищі. Про це у відеозверненні з офіційної сторінки пекарні у Facebook повідомила її власниця Оксана Новікова.
За словами підприємиці, війна знову поставила невеликий бізнес “буквально на межу виживання”. Через перебої з електропостачанням виробництво працює лише кілька годин на день — у ті моменти, коли не гуде генератор.
“Поки на “Червоній калині” не гуде генератор — а це буквально кілька годин — мої кондитери намагаються виконати робочий план і ще зробити якісь новинки”,
розповідає Оксана у відео.
Вона зізнається, що говорити про складнощі непросто: команда звикла боротися і не скаржитися. Втім цього разу власниця вирішила відкрито звернутися до гостей.
“Якщо “Кримська перепічка” вам потрібна, якщо вам відгукується те, що ми робимо, — будь ласка, приходьте і купуйте. Бо якщо ні, це все втрачає сенс. Немає змісту працювати, якщо ми вам не потрібні”,
каже вона.
Оксана Новікова також висловила сподівання, що разом із відвідувачами пекарні вдасться пережити цю складну зиму, і запросила гостей на всі локації закладу.
Нагадаємо, раніше ми публікували розмову з Оксаною Новіковою, у якій вона розповідала, що “Кримська перепічка” для неї — не лише бізнес, а спосіб зберегти зв’язок із Кримом, який родина була змушена покинути після окупації у 2014 році. За десять років пекарня стала важливим місцем для району, простором пам’яті, зустрічей і підтримки кримськотатарської та кримської культури. Сьогодні ж, на тлі війни, економічної нестабільності та постійних перебоїв з електроенергією, цей простір опинився під загрозою.
Ідея створити “Кримську перепічку” з’явилася не з бізнес-плану. Після анексії Криму у 2014 році родина Оксани Новікової переїхала до Львова. Її сестра Світлана хотіла спробувати себе у підприємництві й навчалася на програмі підтримки переселенців. Грант тоді не отримала, але наважилася відкрити власну справу. 15 грудня 2015 року “Кримська перепічка” відкрила двері для перших гостей.
Сьогодні “Кримська перепічка” має кілька локацій: на Сихові (Червоної Калини 72) — кондитерське виробництво, на Зеленій,263 — основну пекарню, ще одна точка працює на Стрийській, 111Б. Але виживати малому бізнесу стає дедалі важче.
Окрема частина цієї історії — Крим. Він тут не лише в назві. У меню — кубете, караїмські пиріжки, самса, кримська пахлава. На полицях — книжки про півострів, на стінах — нагадування: “Крим — це Україна”.
“Це наш зв’язок із домом, — каже власниця. — І для дітей, які ніколи не були в Криму, і для дорослих. Ми хочемо, щоб люди пам’ятали: це наша земля, і ми туди повернемося”.
Злата Бєлімова
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: “Для мене це не про бізнес. Це про Крим, якого мені бракує щодня”, — Оксана Новікова
