Ростислав Грицьків долучився до війська у 20 років. Після звільнення зі служби разом із побратимом започаткував у Львові кав’ярню «Кава Мілітарі», а згодом взявся за новий напрям — організацію харчування у двох школах міста. Розвивати власну справу ветерану допоміг, зокрема, Український ветеранський фонд.
Мрію про власну кав’ярню Ростислав Грицьків виношував ще під час служби поблизу Маріуполя у 2016 році. Разом із побратимом вони часто готували каву в турці й домовилися після війська відкрити свій заклад у Львові. Тоді обоє не мали досвіду в підприємництві.
«Хотілося створити щось своє — справу, яка не лише приносила б дохід, а й дарувала задоволення від того, чим займаєшся», — розповів співвласник.
Так у Львові відкрили кав’ярню «Кава Мілітарі». Проте з початком повномасштабного вторгнення підприємці призупинили роботу закладу, а зароблені кошти спрямували на придбання необхідної амуніції. Після цього обидва побратими знову повернулися до війська. До такого розвитку подій вони були готові заздалегідь — тривожні валізи вже чекали зібраними.
Сьогодні «Кава Мілітарі» працює у двох локаціях Львова: на другому поверсі міської Ратуші та в Муніципальному тирі «Стрільниця».
Цього навчального року Ростислав Грицьків започаткував ще один напрям бізнесу — організацію шкільного харчування. За словами ветерана, на це рішення вплинули дві обставини.
Однією з них стала можливість отримати грант від Українського ветеранського фонду. Завдяки фінансуванню команда за два-три тижні закупила необхідне обладнання для харчоблоків школи №96 на Сихові та ліцею в Рясне-Руському.
Ще одним поштовхом стало знайомство з ветераном із Тернопільщини Дмитром Константіновим, який уже працював у сфері шкільного харчування. Він поділився з Ростиславом та Ігорем практичним досвідом, порадами й допоміг на старті. Саме ця підтримка додала підприємцям впевненості спробувати себе в новому напрямі.
«На початку складним для нас було практично все. Ми стали першими ветеранами у Львові, які почали займатися шкільним харчуванням. Не вистачало обладнання, посуду, працівників та кухарів, яких доводилося шукати різними способами. Водночас нам дуже допомогли директори шкіл, які з розумінням поставилися до всіх труднощів, активно сприяли організаційним процесам і зробили все можливе, щоб ми змогли запустити харчування в найкоротші терміни. За це ми їм щиро вдячні», — розповів Ростислав Грицьків.
Ростислав пояснює, що команда не складає меню самостійно: його розробили за рекомендаціями шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Тож завдання підприємців — організувати приготування страв із дотриманням усіх необхідних вимог.
Керують роботою їдалень шеф-кухарі. У школі №96 до команди долучилися семеро працівників, частина з яких раніше працювала в ресторанах.
Хоча специфіка шкільного харчування відрізняється від ресторанної, команда поступово адаптувалася до нових умов.
«У всіх розподілені обов’язки, тож кожен знає, чим займається і за що відповідає», — пояснив підприємець.
Команда також зважає на те, як діти оцінюють приготовані страви. Адже важливо не лише дотримуватися технології приготування, а й зробити так, щоб школярі охоче їли запропоновану їжу.
За словами Ростислава, вподобання дітей різняться, тому задовольнити смаки кожного непросто. Водночас наразі скарг на якість харчування не надходило.
«У шкільному харчуванні не потрібні вишукані страви. Головне, щоб їжа була смачною, апетитною, а діти залишалися ситими та задоволеними», — підсумував ветаран.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: У Львові відбудеться «Базар Добра» з колядками, вертепами та різдвяними смаколикам
