Новий простір української гостинності на Сихові: незабаром на вулиці Сихівській, 12а розпочне роботу ресторан “Свято”. Великий зал на 160 місць, дві тераси, жива музика, українська кухня та інтер’єр з натуральних матеріалів — заклад претендує на роль головного місця для сімейних обідів та святкувань у нашому районі. Журналістка “Сихів.Медіа” поспілкувалася зі співвласником ресторану Дмитром Вацлавським. Детальніше про інтер’єр, концепцію та особливі пропозиції для перших гостей — читайте далі.
Це не просто їжа, це спосіб передати характер нашої країни
“Ми обрали формат закладу з українською кухнею. На 80–90% у меню будуть знайомі та зрозумілі страви, проте решта — це справді цікаві, автентичні позиції. Окрему увагу приділимо авторській подачі алкоголю, коктейлів та домашніх наливок. Обрали саме цей напрям, бо для нас українська кухня — це не просто їжа, а можливість через смак передати культуру, пам’ять і характер нашої країни. Вона надзвичайно глибока: про сімейні цінності, гостинність, сезонність та повагу до продукту”,
розповідає Дмитро Вацлавський.
У закладі розробили меню, де звичні кожному страви — як-от вареники, деруни, борщ чи бограч — гармонійно поєднуються з гастрономічними скарбами, що почали забуватися. У “Святі” гості зможуть скуштувати автентичну їжу, яка поступово вийшла з повсякденного вжитку: шпундру, верещаку, вертуту, росівницю, бабу-шарпанину та чимало інших цікавих позицій.
Жива традиція: у меню поєднають смаки всієї країни
“Нашою метою було показати, як у межах одного закладу можуть поєднуватися страви з півночі та півдня, заходу і сходу України. Українська кухня надзвичайно різноманітна: здавна одну й ту ж страву в різних регіонах готували по-своєму. Саме тому ми вирішили не обмежуватися одним регіоном, а додати до меню смаки з різних куточків нашої країни”,
ділиться Дмитро Вацлавський.
Важливим акцентом меню стане велика кількість страв, приготованих на вогні, адже саме такий спосіб був визначальним для наших предків. У «Святі» ви не знайдете типових позицій, які є в будь-якому іншому закладі. Навпаки — тут смак кожної страви даруватиме відчуття дому та нагадуватиме дитинство: саме так, як колись готувала мама чи бабуся.
Також у закладі будуть комплексні обіди за хорошими цінами, а ще — пропозиції для бенкетів і святкувань.
“Наше меню буде часто оновлюватися. В українській кухні неймовірна кількість страв, і об’єднати їх усі просто неможливо. Тому ми прагнемо, щоб наші гості повною мірою відчули багатогранність справжньої української кухні: якою вона буває на Галичині та Наддніпрянщині, на Поліссі чи в Причорномор’ї”,
розповідає Дмитро Вацлавський.
Для повноти сенсу української кухні, власники вирішили працювати виключно з локальними продуктами, які вони закуповуватимуть на місцевих фермах.
“Для нас саме українська кухня є тим, що об’єднує людей за столом і створює відчуття тепла та дому. Саме цю атмосферу ми прагнемо дарувати через наші страви. Ми вважаємо, що автентичні рецепти, за якими готували в Україні 100, 200 чи навіть 300 років тому, не можна забувати — їх потрібно відроджувати. Адже саме через їжу ми, зокрема, зберігаємо пам’ять про свій культурний код”,
підкреслив Дмитро Вацлавський.
“Свято” кожного дня: чому сюди варто зайти без особливого приводу
В інтер’єрі закладу використали чимало автентичних матеріалів — лозу, очерет та гонту, аби передати справжній український дух і нагадати про речі, якими користувалися наші предки. Автором дизайну став сам Дмитро Вацлавський: за його словами, метою було створити щось справді особливе та небанальне. Крім атмосфери, подбали й про комфорт родин: у закладі облаштували дитячу кімнату, де на вихідних працюватимуть аніматори, а вечори доповнюватиме жива музика.
Заклад недарма має назву “Свято”. Це влучне українське слово нагадує нам про важливість зупинитися і відчути момент.
“Ми прагнемо, щоб гості приходили до нас не лише з особливої нагоди, а й просто щодня — аби кожен день ставав маленьким святом. Адже його можна проживати просто зараз: у вечорі, щирій розмові, келиху напою чи часі, проведеному з сім’єю та друзями. Хочемо бачити у нас абсолютно всіх: дорослих, дітей, підлітків. Тут кожен знайде своє місце. Всередині матимемо приблизно 155–160 посадкових місць, а також дві тераси, тож гостей зможемо приймати ще більше”,
пояснює ресторатор.
“Свято” заповнить нішу сучасного українського простору, де традиція є не музейною, а живою. Тут локальна культура переосмислена через страви, деталі та символи в атмосфері.
“У нинішніх реаліях ми особливо гостро вчимося цінувати кожну мить і не відкладати життя на потім. Для багатьох українців сам факт нового дня — це вже привід для вдячності. І саме про це наш заклад: про маленькі моменти, які стають святом тут і зараз”,
підсумував Дмитро Вацлавський.
Для перших відвідувачів уже підготували особливий подарунок. Крім того, для майбутніх гостей зараз розігрують депозити на святкування сумою 5 000, 10 000 та 20 000 гривень. Отримати свої боунси можна тут.
Фото: Візуалізація проєкту
Соломія Добрянська
