Зима — час тепла, затишку та маленьких радощів, які створюють святкову атмосферу. Цього року журналістка “Сихів.Медіа” підготувала підбірку особливих рецептів, які надійшли від кав’ярень, пекарень та наших читачів. Тут зібрані напої, випічка та десерти, що нагадують про домашні традиції, дитячі спогади і ті маленькі миті, які роблять зимові дні справді особливими.
Apple Pie від COFFE BORODA — напій зі смаком спогадів
Цей авторський напій із кав’ярні переносить у дитинство, нагадуючи яблучну шарлотку, яку готувала бабуся. Він поєднує еспресо та яблучний сік із ароматними спеціями і ванільним цукром. Легка піна, що утворюється під час збивання стімером, підкреслює аромат і створює відчуття домашнього затишку.
Інгредієнти на склянку (250 мл):
— Еспресо – 30 мл
— Яблучний сік – 200 мл
— Кориця – 1 паличка
— Бадьян – 1 зірочка
— Сушене яблуко – 1 шт. для гарніру
— Ванільний цукор – 1 пакетик
Приготування:
1. У пітчер наливаємо еспресо та яблучний сік.
2. Додаємо корицю, бадьян і ванільний цукор.
3. Збиваємо усе стімером до появи легкої піни.
4. Вливаємо готовий напій у склянку.
5. Прикрашаємо сушеним яблуком.
Кожен ковток Apple Pie зігріває не лише смаком, а й теплом спогадів. Це напій, який створює відчуття затишку навіть у найхолодніший зимовий день. Тут переплітаються аромат кави та яблук зі спеціями, які нагадують про домашній затишок і дитячі спогади.
Маківник від “Кримської перепічки”
Маківник від “Кримської Перепічки” — символ святкового столу, що переносить у світ домашнього тепла та родинних традицій. Його готують із простих і знайомих інгредієнтів, але саме поєднання смаків робить його особливим.
Інгредієнти:
— Сильне борошно – 300 г
— Цукор – 40 г
— Сіль – 1 г
— Ванільний цукор – 1 г
— Живі дріжджі – 25 г
— Яйце – 1 шт.
— Сметана – 50 г
— Вершкове масло – 70 г
— Вода – 60 г
— Пропарений мак з цукром – 300 г для начинки
Приготування:
1. Вимішуємо тісто і залишаємо його підійти в теплому місці близько години.
2. Розкочуємо тонким шаром, змащуємо начинкою з маку, звертаємо рулетом і залишаємо ще на півгодини.
3. Змащуємо яйцем, посипаємо маком і випікаємо при 180°C 30–40 хвилин.
За понад десять років “Кримська Перепічка” стала місцем, де відчуваєш себе як удома: аромат випічки тут нагадує про рідний дім, а щоденна праця робиться з турботою про тих, хто приходить по свій шматочок затишку.
Пампухи пані Марії зі Сихова — рецепт від мешканців
Святкова кухня — це не лише професійні рецепти. Часто саме домашні страви створюють справжню атмосферу свята. Своїм рецептом пампухів поділилася пані Марія, мешканка Сихова.
Інгредієнти:
— 1 л теплого молока
— 100 г дріжджів
—100 г м’якого вершкового масла
— 3–4 яйця
—1 пачка ванільного цукру
—кілька крапель лимонного соку
—150–200 г цукру (за смаком)
—борошно — до м’якого тіста
У тепле молоко додаємо дріжджі, масло, яйця, ванільний цукор, лимонний сік і цукор. Поступово всипаємо борошно й замішуємо м’яке тісто. Його залишаємо під рушником у теплому місці, поки не підійде.
Далі тісто ділимо на частини, розкачуємо приблизно до 1 см товщини, склянкою вирізаємо кружальця. У центр кладемо начинку — мак, шоколад або варення. Накриваємо другим шаром тіста, знову вирізаємо пампухи й даємо їм піднятися. Смажимо у добре розігрітій олії до золотистої скоринки.
Ці рецепти — різні за походженням, але схожі за відчуттям. Вони про тепло, пам’ять, спільність і маленькі радощі, які особливо цінуються взимку. І, можливо, саме з таких смаків і складається новорічний настрій міста.
Ірина Пилипчак
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Різдвяні шопки Сихівського району: фоторепортаж
