У селі Наварія працює куточок, де дитячі мрії оживають. “Тісто зі змістом” — це місце, де молоді люди з особливостями розвитку мають змогу виготовляти кондитерські вироби. Журналістка “Сихів.Медіа” поспілкувалася з власницею пекарні й дізналася більше про створення проєкту, труднощі та плани на майбутнє.
“Тісто зі змістом” — це соціальна пекарня, яку у 2023 році відкрила Галина Вархолик. Проєкт спрямований на навчання підлітків з інвалідністю, які вже закінчили школу, мистецтву випікання печива та інших солодощів під керівництвом професійного кондитера. Першу серйозну співпрацю власниця уклала з ТЦ “Шувар”. На полицях магазину “Сирна казка” можна знайти смаколики від “Тісто зі змістом”.
Ідея створення соціальної пекарні
Галина Вархолик ще на початку 2000-х років, коли працювала в “Навчально-реабілітаційному центрі “Левеня””, почала вивчати питання працевлаштування дітей з інвалідністю. Втім, у власний проєкт ця ідея переросла лише під час пандемії COVID-19 у 2020 році. До жінки в екокрамницю завітала подруга Наталія з сином, який спік печиво у формі сердечок і тоді майбутня власниця соціальної пекарні вирішила відкрити майстерню “Тісто зі змістом”, де молодь з особливостями розвитку випікатиме солодощі.
Першим викликом на етапі підготовки стало повномасштабне вторгнення. Змістився фокус уваги, але в кінці 2022 року Галина вирішила повернутися до свого задуму.
“У січні 2023 року я почала шукати якісь курси, де б можна було дізнатися більше про те, з чого починати створювати свою власну справу. Мені бракувало знань і тут я побачила у фейсбуці інформацію про те, що ГО “Інститут суспільних ініціатив” запрошує людей, які мають свої ідеї, на цікавий проєкт “Від ідеї до реалізації”, де анонсувалося багато цікавих спікерів і де, власне, розкривалися всі теми: і бізнес-моделі, і комунікація, і як залучати кошти.”
розповідає власниця соціальної пекарні.
Львів’янку зацікавили теми, про які мали розповісти на навчанні, тому вона подала заявку й пройшла відбір. За словами Галини, найскладніше в реалізації пекарні “Тісто зі змістом” було відповісти собі на питання: “З чого розпочинати та як спланувати старт такого інклюзивного підприємства?”.
“Наша місія — сприяти ефективній участі молоді з особливостями розвитку в житті суспільства на рівні з іншими людьми.”
зазначає Галина Вархолик.
Труднощі у реалізації проєкту
Найпростіше було знайти приміщення, бо раніше у Галини Вархолик був родинний ресторан у селі Наварія Пустомитівського району, який вона закрила через пандемію. У цій будівлі власниця й відкрила пекарню. У закладі раніше було багато обладнання, але Галина не мала найнеобхіднішого — печі, ціна на яку 90-120 тисяч гривень.
Подруга порекомендувала жінці написати пост у фейсбуці й відкрити збір. Галина не вміла створювати банку і тут їй на допомогу прийшли учасниці “WoMentor: від ідеї до реалізації”. Львів’янка зазначає, що на цьому проєкті вона отримала підтримку від організаторів, кураторів та учасників. Галина написала пост і коли на банці було близько 13 тисяч гривень їй надіслала СМС директорка благодійного фонду “Маленькі мрії”. Організація профінансувала професійну піч для “Тісто зі змістом”.
Також на допомогу прийшла жінка з якою Галина познайомилася на “WoMentor: від ідеї до реалізації”. Ірина представляла кондитерську компанію “BISCOTTI”, яка забезпечувала учасниць проєкту обідами. Директор компанії зацікавився ідеєю створення соціальної пекарні й вирішив допомогти облаштувати кухонний блок та надати все необхідне обладнання, щоб Галина Вархолик могла якомога швидше стартувати.
“Почався дуже відповідальний етап, бо ця молодь потребує такого підходу трошечки іншого, особливого. І тут вже здалися мої професійні уміння й ми знайшли кондитерку. Вона не має ніякої спеціальної освіти, щоб працювати з дітьми, які мають особливості розвитку, але мені допомогла ще мама одного з цих дітей. І ми нашу кондитерку Любу навчили, як правильно подавати нашим дітям інформацію, як правильно їх навчати, як реагувати, коли в них є різні стани й так далі.”
ділиться власниця “Тісто зі змістом”.
Типовий день у соціальній пекарні
“У нас не було якихось певних критеріїв відбору молоді в нашу соціальну пекарню. Якщо чесно, то команду створили дуже стихійно. Почалося все з Сашка, який поділився інформацією з друзями в класі. Відповідно, батьки почали звертатися чи можна ще наших дітей залучити до цього проєкту.”
додає Галина Вархолик.
Робочий день у “Тісто зі змістом” починається з того, що о 9:00 власниця пекарні забирає дітей машиною у Винниках й о 10:00 вони приїжджають у село Наварія. Частина учасників живе в Залізничному районі, звідки їх супроводжує одна з мам. Молодь переодягається і готує приміщення до роботи.
Львів’янка зазначає, що діти вже добре засвоїли всі процеси й знають, що їм потрібно робити. Планують вони свій день залежно від різновиду замовлень, бо буває так, що більше потрібно спекти кексів або печива.
“Діти включені абсолютно у всі процеси й вони дуже радо все це роблять: і продукти набирають, і відважують, і змішують, і виготовляють. На кекси потрібно зважувати інгредієнти. Відповідно діти працюють парами. Один стоїть на вазі, а інший — з протилежного боку. Наприклад: коли Сашко сформував кекс на 50 грамів, то Юстинка забирає його і подає наступну формочку для кексу. У них дуже гарно та злагоджено все вдається.”
зізнається жінка.
О 13:00 у пекарні “Тісто зі змістом” починається обід. Приміщення обладнане мікрохвильовкою та спеціальною зоною для перекусів. За словами Галини, раніше дітям потрібна була допомога, але зараз вони самі зі всім справляються. Після обіду учасники проєкту продовжують випікати солодощі. Двічі на тиждень у соціальну пекарню приходять художниця та психолог, які проводять заняття з 16:00 по 17:00. О 18:00 робочий день закінчуються і всі їдуть додому.
Плани на майбутнє
Учасники проєкту отримують навички кондитера, під час роботи діти опановують усі процеси випікання у пекарні. У майбутньому Галина Вархолик планує розпочати співпрацю з професійним вищим училищем, щоб молодь змогла вступити у навчальний заклад та отримати диплом кондитера.
Також власниця “Тісто зі змістом” хоче відкрити кав’ярню, де можна було б проводити літературні вечори, майстер-класи тощо. Окрім цього жінка планує залучити до цього проєкту психолога, логопеда та реабілітолога.
“Найбільша моя мрія — довести цей проєкт до такого рівня, щоб він був самоокупним. Тобто, щоб ми самі заробляли й підприємство наше було прибуткове. Я хочу, щоб всі діти були зараховані на навчання, влаштовані на роботу й отримували зарплату. Думаю, що за два роки ми будемо успішними та, власне, адаптувавши всі процеси та зорганізувавши їх, отримаємо успішний результат. Моя мрія, щоб ми ділилися нашим досвідом в інших громадах і допомагали тим, хто зацікавиться можливістю створювати такі інклюзивні підприємства й для своїх дітей.”
ділиться думками Галина.
Соломія Добрянська
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: “Happy drive” запрошує військових та їхні сім’ї на безплатний курс з правил дорожнього руху
